Ο εγχώριος κλάδος της μαζικής εστίασης διανύει ήδη τους πρώτους μήνες του 2016 με το κλίμα
της ανασφάλειας να επικρατεί. Εταιρείες τροφίμων, επαγγελματίες και εργαζόμενοι στην εστίαση εκ-
φράζουν την ανησυχία τους (και ίσως κάτι παραπάνω από ένα απλό αίσθημα ανησυχίας) για το πώς
θα εξελιχθεί η χρονιά για τους ίδιους και για τις επιχειρήσεις τους. Δεν είναι λίγοι εκείνοι που ζητάνε
επίμονα από τους κυβερνητικούς εκπροσώπους να οριστικοποιήσουν τις αποφάσεις τους προκειμέ-
νου να προκύψει κάποια οικονομική σταθερότητα. Η πλειονότητα των εργαζομένων στον κλάδο δηλώ-
νει απογοητευμένη, ανήσυχη και αγανακτισμένη, καθώς τα συνεχή μέτρα επιβαρύνουν την ήδη δυ-
σμενή θέση στην οποία βρίσκονται. Η αρχή έγινε μέσα στο 2015 με την αλλαγή του ΦΠΑ στην εστία-
ση (για άλλη μία φορά), με τους οινοπαραγωγούς να ακολουθούν. Τελευταία αλλά αναμενόμενη εξέ-
λιξη είναι το νέο ασφαλιστικό που πλήττει το σύνολο των εργαζομένων. Το αποτέλεσμα, σε ό,τι αφο-
ρά τουλάχιστον την εστίαση, είναι οι επαγγελματίες να είναι ακόμη περισσότερο προβληματισμένοι
για το μέλλον τους, δεδομένου ότι μάλλον έχουν εξαντλήσει το όποιο περιθώριο διορθωτικών κινήσε-
ων διέθεταν για να στηρίξουν τις επιχειρήσεις τους.
Το πλέον λυπηρό στην όλη ιστορία είναι πως οι σχετιζόμενοι με την εστίαση είναι άνθρωποι που,
παρ’ όλες τις δυσκολίες, δηλώνουν διατεθειμένοι να συνεχίσουν να δημιουργούν, να αγωνίζονται και
να προσπαθούν. Δεν θέλουν να εγκαταλείψουν τις πολυετείς τους προσπάθειες και τους στόχους
τους. Καλό θα ήταν, λοιπόν, ο καθένας από την πλευρά του να στηρίξει όπως μπορεί έναν αποδοτικό
κλάδο, όπως αυτός της μαζικής εστίασης. Και, είτε είναι ιδιωτική πρωτοβουλία είτε δημόσια, να συν-
δράμει στο βαθμό που μπορεί. Ήδη τα δείγματα της εγχώριας εστίασης είναι θετικά, με πληθώρα επι-
χειρήσεων και ανθρώπων που διακρίνονται για την επιχειρηματική τους δεινότητα και την καινοτόμο
σκέψη τους. Για το λόγο αυτόν, και με αφορμή το νέο έτος, το θέμα εξωφύλλου είναι αφιερωμένο
στην καινοτομία και στην επιχειρηματικότητα στον κλάδο με ανθρώπους που μοιράζονται τις ιστορίες
τους. Οι ιστορίες αυτές μπορούν να αποτελέσουν πολύτιμη τροφή για σκέψη και κινητήρια δύναμη
για… νέο ξεκίνημα και νέους αγώνες!
Καλή ανάγνωση και καλή χρονιά!
ed
orial
Νέο ξεκίνημα… νέοι αγώνες
eat
Μάγδα Πειστικού
