47
ΡΟΦΗΜΑΤΑ
Αφιέρωμα
Τι συμβαίνει στην ελληνική αγορά
Σύμφωνα με έρευνα της Euromonitor International, για
την ελληνική αγορά των αφεψημάτων το 2017, η οικο-
νομική ύφεση φαίνεται να επηρεάζει την καταναλωτική
συμπεριφορά, αν και τα ζεστά ροφήματα είναι μάλλον
ανθεκτικά, κυρίως λόγω της έντονης καλλιέργειας
καφέ στην Ελλάδα και της πολύ χαμηλής διείσδυσης
του τσαγιού. Αξίζει να σημειώσουμε ότι ο όγκος των
πωλήσεων μέσω της επιτόπιας κατανάλωσης παρουσι-
άζεται μειωμένος, καθώς οι έλληνες καταναλωτές
ελαττώνουν τη συχνότητα επίσκεψης σε χώρους εστία-
σης, προκειμένου να εξοικονομήσουν χρήματα.
Ταυτόχρονα, η τάση προς τον take-away καφέ («στο
χέρι») αυξάνεται, καθώς οι μεγάλες αλυσίδες, προσφέ-
ρουν καφέ σε πολύ ανταγωνιστικές τιμές.
Οι νέοι παίκτες σε περίοδο ύφεσης
Παρά την ύφεση, νέοι παίκτες δηλώνουν δυναμικό
παρών στην ελληνική αγορά των αφεψημάτων και
ειδικότερα του καφέ και του τσαγιού. Σύμφωνα με την
Euromonitor International, μερικά από τα ταχύτερα
αναπτυσσόμενα brands στο τσάι είναι η Κοπέλι, που
διανέμεται μέσω ανεξάρτητων λιανοπωλητών και από
την AΒ Βασιλόπουλος και ο Δρόμος του Τσαγιού, που
διατίθεται αποκλειστικά στα ομώνυμα καταστήματα και
μέσω του eshop. Στην κατηγορία του καφέ, τα καφεκο-
πτεία Λουμίδης, το Coffeeway και το Coffee Island
πωλούν αλεσμένο καφέ χύμα, γεγονός που επηρεάζει
την απόδοση των συσκευασμένων.
O καφές στο μικροσκόπιο
Ο καφές παρόλα αυτά υπερισχύει της σοκολάτας και του
τσαγιού, και ανακηρύσσεται με βάση τις έρευνες, ο
βασιλιάς των ζεστών ροφημάτων στην προτίμηση των
καταναλωτών.
Σύμφωνα με μελέτη που εκπονήθηκε από τον Αλέξη
Νικολαΐδη, Economic Research & Sectorial Studies
Senior Analyst της ΙBHS, η εγχώρια κατανάλωση καφέ
τα τελευταία χρόνια εμφάνισε σταθεροποιητική τάση,
ενώ κάποιες κατηγορίες αγοράς σημείωσαν ακόμα και
άνοδο, καθώς το προϊόν απεδείχθη ανθεκτικό στην
οικονομική ύφεση και την υποχώρηση του διαθέσιμου
εισοδήματος, όντας άμεσα συνυφασμένο με την καθη-
μερινή καταναλωτική κουλτούρα των Ελλήνων.
Χαρακτηριστικά, σύμφωνα με την Euromonitor
International, το 2016 η συνολική εγχώρια κατανάλωση
φρέσκου και στιγμιαίου καφέ διαμορφώθηκε στους
27.386 τόνους, παραμένοντας σταθερή σε σχέση με το
προηγούμενο έτος, παρά την περαιτέρω άνοδο του
συντελεστή ΦΠΑ κατά μια μονάδα, στο 24%, από την 1η
Ιουνίου. Η ποσότητα αυτή μεταφράστηκε σε αξία αγο-
ράς €359 εκ., έναντι €349 εκ. το 2015.
Η ανθεκτικότητα του κλάδου συνδέθηκε σε μεγάλο
βαθμό με τη σταδιακή στροφή στην κατανάλωση καφέ
εντός οικίας, γεγονός που αντιστάθμισε τις απώλειες
που υπέστη ο τομέας της μαζικής εστίασης, λόγω της
περιορισμένης αγοραστικής δύναμης των καταναλω-
τών και της περικοπής των δαπανών τους για
διασκέδαση εκτός σπιτιού.
Έτσι, το 2016 ο τομέας της λιανικής αγοράς (off-trade)
αποτέλεσε το 76% του συνολικού όγκου της αγοράς, με
την εστίαση (on-trade) να καταλαμβάνει το υπόλοιπο
24%. Ωστόσο, αντιστάσεις στην
υποχώρηση της on-trade
αγοράς εμφανίζουν οι
αλυσίδες franchise, οι
οποίες αναπτύσσουν
διαρκώς τα δίκτυά τους
και προσφέρουν χαμη-
λότερες τιμές,
επωφελούμενες από την
τάση για καφέ take-away.
