47
Κατηγορίες αποξηραμένων φρούτων
Σταφίδα ξανθή Τουρκίας
Η ξανθή σταφίδα ή σουλτανίνα προέρχεται από αποξη-
ραμένα σταφύλια στα οποία κατά την επεξεργασία τους
προστίθεται λίγο λάδι και θείο σε ελεγχόμενη ποσότητα,
ώστε να διατηρηθεί το ξανθό χρώμα τους. Η σταφίδα
είναι πλούσια σε βιταμίνη C, φυλλικό οξύ, σίδηρο και
φυτικές ίνες.
Σταφίδα μαύρη ελληνική
Η κορινθιακή σταφίδα θεωρείται ένας «μαύρος» χρυ-
σός εδώ και χιλιάδες χρόνια. Δεν είναι τυχαίο ότι
καλλιεργείται στον ελλαδικό χώρο από τους ομηρικούς
χρόνους, ενώ γραπτές αναφορές για το εμπόριό της
υπάρχουν από το 12ο αιώνα. Οι σταφίδες αποτελούν μια
καλή πηγή σιδήρου, καλίου (μειώνει την κατακράτηση
υγρών) και σεληνίου, ενώ παράλληλα περιέχουν βιτα-
μίνη Α και βιταμίνες Β. Επιπρόσθετα,
είναι πλούσιες σε σίδηρο, απλούς
υδατάνθρακες, θερμίδες, βιταμίνη
C, αλλά και φυτικές ίνες. Η μαύρη
σταφίδα λοιπόν αποτελεί ασπίδα
προστασίας για τον οργανισμό του
ανθρώπου.
Δαμάσκηνα Γαλλίας
Χωρίς καθόλου λιπαρά, αλλά με πολλά θρεπτικά συστα-
τικά και άφθονο σίδηρο, τα αποξηραμένα
δαμάσκηνα είναι ένα νόστιμο, «φορητό» σνακ. Από την
αρχαιότητα ακόμα ήταν γνωστές οι ευεργετικές ιδιότη-
τες των δαμάσκηνων, κάτι που οδήγησε στην ανάπτυξη
τεχνικών αποξήρανσης. Η Μέση Ανατολή υπήρξε
λάτρης του φρούτου, της ξερής μορφής του, καθώς και
του χυμού του. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα έχουν
υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, εκ των οποίων 30%
γλυκόζη, 15% φρουκτόζη και 2% σουκρόζη (ζάχαρη), και
παρέχουν αρκετή ενέργεια στον οργανισμό. Επίσης,
περιέχουν σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνη Α,
β-καροτίνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, διαλυτές
ίνες, οξέα φρούτων και το ιχνοστοιχείο βόριο που
βοηθά στη διατήρηση της υγείας των οστών και στην
πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Ελληνικά δαμάσκηνα
Μεγάλες προοπτικές έχουν τα αποξηραμένα δαμά-
σκηνα στη χώρα μας, επειδή θεωρούνται άριστο
αποξηραμένο φρούτο, λόγω των εξαιρετι-
κών οργανοληπτικών του ιδιοτήτων,
αλλά και λόγω του ότι μπορούν να
δώσουν ικανοποιητικό εισόδημα
στους παραγωγούς. Σήμερα η
δαμασκηνιά για αποξήρανση
καλλιεργείται κυρίως στη Σκό-
Κατερίνα Πριονά
«Η αγοραστική κίνηση είναι σχετική»
Η κα Κατερίνα Πριονά, υπάλληλος του καταστήματος ψιλικών
στην Καλαμαριά επί της οδού Εθνικής Αντιστάσεως, μίλησε
στο περιοδικό μας για τα αποξηραμένα φρούτα και τα σνακ,
που έχουν αυτά ως βάση τους. «Στο κατάστημά μας έχουμε
αποξηραμένα φρούτα, αλλά η αγοραστική κίνηση θα έλεγα
πως είναι σχετική: ούτε μεγάλη
ούτε μικρή, ικανοποιητική. Η τιμή
τους είναι λίγο μεγαλύτερη από
εκείνη στα σουπερμάρκετ και
νομίζω πως είναι κάτι που το
ξέρει ο κόσμος» σχολίασε αρχικά,
για να προσθέσει: «Επίσης, δια-
θέτουμε και σνακ με βάση τα
αποξηραμένα φρούτα, τα οποία
είναι τοποθετημένα σ’ ένα ειδικό
σταντ μέσα στο κατάστημα. Αυτού
του είδους οι μπάρες, πάντως,
έχουν ζήτηση».
Κώστας Παπαδόπουλος
«Αγοράζει μπάρες ο κόσμος»
Ευχαριστημένος από την κίνηση που έχουν οι μπάρες με βάση
τα αποξηραμένα φρούτα, δηλώνει ο υπάλληλος του καταστή-
ματος στην οδό Εγνατίας 35, στο
κέντρο της Θεσσαλονίκης, κ.
Κώστας Παπαδόπουλος. «Τις
αγοράζει ο κόσμος τις μπάρες και
είμαστε ευχαριστημένοι από την
αγοραστική τους κίνηση. Η δια-
φορά μας με τα σουπερμάρκετ
δεν είναι πολύ μεγάλη: είναι της
τάξης των 10-20 λεπτών» σχολί-
ασε ο κ. Παπαδόπουλος, για να
προσθέσει: «Αποξηραμένα
φρούτα δεν διαθέτουμε και δεν
μας τα ζητάει και ο κόσμος».
Η δική σας άποψη
