69
ξερών προϊόντων χαμηλής υγρασίας.
• Όλα τα παξιμάδια περιέχουν αλάτι (σε αντίθετη περί-
πτωση, η πληροφορία αναγράφεται).
• Δεν περιέχουν ζάχαρη (κάποιοι τύποι, όπως τα επτά-
ζυμα, μπορεί να περιέχουν και ζάχαρη).
• Τα παξιμάδια δεν χαλάνε, εκτός αν περιέχουν λιπαρά.
Σημειωτέον ότι αν και δεν χαλάνε, είναι υποχρεωτικό να
αναγράφεται η ημερομηνία λήξης στη συσκευασία τους.
• Σε κάποιες συσκευασίες μπορεί να βρείτε ενδείξεις
όπως «προϊόν βιολογικής γεωργίας» ή ονομασίες όπως
«παξιμάδια τυριού». Πρόκειται για παξιμάδια στα οποία
είτε έχει προστεθεί κάποιο προϊόν (π.χ. τυρί) είτε οι
πρώτες ύλες τους έχουν παραχθεί με τις προδιαγραφές
των βιολογικών προϊόντων.
Συσκευασμένα παξιμαδάκια
Είναι αρτοσκευάσματα που συνηθίζουμε να τα λέμε
παξιμαδάκια, αφού είναι μικρότερα σε μέγεθος από τα
κανονικά παξιμάδια. Ανήκουν στην κατηγορία crispy
rolls, αφού δεν πρόκειται για παραδοσιακά παξιμάδια.
Εκτός από το μέγεθος και το σχήμα, διαφέρουν από το
παραδοσιακό παξιμάδι τόσο στη συνταγή όσο και στον
τρόπο παρασκευής τους. Κυκλοφορούν σε τέσσερις
βασικούς τύπους: σίτου, με σουσάμι, ολικής άλεσης και
σίκαλης. Ωστόσο, κάποιες μεγάλες εταιρείες αρχίζουν
να βγάζουν στην αγορά και γεύσεις με τυρί και άλλα
μυρωδικά.
Πρατήριο άρτου
Εάν έχετε παντοπωλείο και άδεια ως πρατήριο άρτου,
σύμφωνα με τον οδηγό για πρατήρια άρτου, πρέπει να
προσέχετε τα εξής:
• Τήρηση πινακίδας στις προθήκες του καταστήματος,
χωριστά ανά κατηγορία, τύπο ή είδος άρτου, αρτοπαρα-
σκευασμάτων, αρτοσκευασμάτων, ευανάγνωστης από
απόσταση, στην οποία αναγράφεται ο τύπος ή το είδος
ψωμιού ή του αρτοπαρασκευάσματος, το βάρος και η
τιμή:
• Τα είδη άρτου, αρτοπαρασκευασμάτων και αρτοσκευ-
ασμάτων πρέπει να είναι συσκευασμένα σε
χαρτοσακούλες από καθαρή χαρτομάζα κλεισμένη
(σύμφωνα με τους όρους υγιεινής και ασφάλειας). Επί
της συσκευασίας πρέπει να αναγράφονται οι παρακάτω
ενδείξεις:
• Η επωνυμία και η διεύθυνση της επιχείρησης παρα-
σκευής.
• Το είδος του προϊόντος (άρτος, αρτοπαρασκευάσματα,
αρτοσκευάσματα κ.λπ.)
• Το καθαρό βάρος και η ημερομηνία παρασκευής τους
(με ανεξίτηλη σφραγίδα).
• Τα αρτοσκευάσματα χαμηλού ποσοστού υγρασίας
(παξιμάδια, φρυγανιές κ.λπ.) μπορεί να είναι συσκευα-
σμένα και σε κλεισμένες σακούλες από πλαστική ύλη,
εφόσον αυτές πληρούν τους όρους που καθορίζονται
από το Α.Χ.Σ.
• Απαγορεύεται να χρησιμοποιείται ο χώρος, τα έπιπλα
και τα σκεύη του πρατηρίου άρτου για άλλο σκοπό.
Για τη μη τοποθέτηση πινακίδας προβλέπεται η επιβολή
προστίμου € 350, με έκδοση επί τόπου «ΠΡΑΞΗΣ
ΒΕΒΑΙΩΣΗΣ ΠΑΡΑΒΑΣΗΣ». Για τις λοιπές παραβάσεις
προβλέπονται κυρώσεις σύμφωνα με τις διατάξεις του
Αγορανομικού Κώδικα.
Μ
Ντίνα Μαλαμή
«Έχουν αγοραστική
κίνηση τα αρτοσκευά-
σματα».
Απ’ όλα τα είδη έχει το
κατάστημα «24 Local
Stores», που βρίσκεται
στην Ανδριανουπόλεως
στην Καλαμαριά, με την
υπάλληλο αυτού, Ντίνα
Μαλαμή, να εξηγεί:
«Διαθέτουμε ψωμί,
κουλούρια, πίτες, στα-
φιδόψωμα, κριτσίνια,
κρύα σάντουιτς, κρουα-
σάν και ό,τι τραβάει η όρεξη του καθενός. Το κέρδος είναι
ικανοποιητικό, καθώς πρόκειται για προϊόντα που έχουν
αγοραστική κίνηση. Οι εταιρείες που προτιμάμε είναι ως επί
το πλείστον οι μεγάλες και οι πιο γνωστές».
ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ
Αφιέρωμα
