46
Αδιαμφισβήτητα η alfa – Κουκουτάρης είναι μία
από τις ηγέτιδες επιχειρήσεις του κλάδου,
η οποία διαγράφει μία εξαιρετική, πολυετή πορεία.
Καινοτομία και ποιότητα σε προϊόντα υψηλής αξίας
παρουσίαση
ALFA – ΚΟΥΚΟΥΤAΡΗΣ
FOOD
Service
H
κα Κατερίνα Κουκουτάρη μιλά για
το δικό της success story, διάρκει-
ας 60 ετών, στο Food Service.
H εταιρεία διακρίνεται για την πο-
λυετή παρουσία της στην αγορά.
Μπορείτε να μας περιγράψετε την
ιστορία της;
Η ιστορία της εταιρείας ξεκινάει περίπου
πριν από 60 χρόνια. Για την ακρίβεια, στις
αρχές τις δεκαετίας του ’50, ο ιδρυτής της
εταιρείας, Αθανάσιος Κουκουτάρης, ξεκί-
νησε μόνος του την παρασκευή και την
πώληση πιτών και ειδών ζύμης. Βέβαια, η
ιστορία του ως πωλητής σε λαϊκές αγορές
και πλατείες μάς πάει πιο πολλά χρόνια πί-
σω, όταν ο κυρ Θανάσης ήταν μόλις 12
ετών και δούλευε σε γνωστό έμπορο της
Κοζάνης ως πωλητής και παρασκευαστής
παγωτών, παστελιών και άλλων αγαθών.
Το 1965 ο Θανάσης Κουκουτάρης ιδρύει
την εταιρεία alfa και εκείνη τη χρονιά απο-
κτά και το πρώτο του αυτοκίνητο, το οποίο
βοήθησε πολύ την εταιρεία στο να διανέμει
τα προϊόντα της στις γύρω περιοχές της
Κοζάνης.
Όλα αυτά τα χρόνια, βασικό του μέλη-
μα, που το πέρασε στα παιδιά του αλλά και
στα εγγόνια του, είναι η εύρεση καινοτό-
μων και ποιοτικών προϊόντων υψηλής δια-
τροφικής αξίας, τα οποία βοηθούν το
επάγγελμα του αρτοποιού και δίνουν στον
τελικό καταναλωτή γεύσεις που θυμίζουν
παράδοση! Έχοντας αυτό ως κύριο στόχο,
με τη βοήθεια του άρτια εκπαιδευμένου
προσωπικού, που πάντα ψάχνει για και-
νούργια προϊόντα, καθώς επίσης και των
εξελιγμένων εγκαταστάσεων της εταιρείας
που βοηθούν στην παραγωγή, καταφέρα-
με σήμερα να έχουμε αυτή την πολυετή
παρουσία στην αγορά της ζύμης.
Προσφέρετε πληθώρα διαφορετι-
κών προϊόντων στους πελάτες σας.
Μπορείτε να μας εξηγήσετε τις
προϊοντικές σας προτάσεις;
Καθημερινά οι άνθρωποι της εταιρείας
ψάχνουν και δημιουργούν νέα καινοτόμα
προϊόντα, τα οποία έχουν ως βάση την πα-
ράδοση προσαρμοσμένη στις ανάγκες της
σύγχρονης εποχής. Η γκάμα των προϊό-
ντων είναι μεγάλη, έτσι ώστε να καλύπτει
όλες τις προτιμήσεις των καταναλωτών και
να διευκολύνει τους επαγγελματίες στο
χώρο της εστίασης.
Η τελευταία καινοτόμα σειρά προϊόντων
που λανσάραμε είναι οι προστοφαρισμέ-
νες Ζύμες μπριός (Μεσογειακό με τυρί-ζα-
μπόν-ντομάτα, Μεσογειακό με μπέικον-
παρμεζάνα, Μεσογειακό με τυρί και Μεσο-
γειακό πολύσπορο με κρέμα τυριού). Η αρ-
χική ιδέα για τη δημιουργία των προϊόντων
αυτών ήταν να βοηθήσουμε τους αρτοποι-
ούς στην προετοιμασία δύσκολων προϊό-
ντων, που για εμάς είναι εύκολη λόγω της
παραγωγικής δυναμικής μας. Ένα τέτοιο
προϊόν χρειάζεται πολύπλοκη και καθημε-
ρινή προετοιμασία από την πλευρά του αρ-
τοποιού, γι’ αυτό και εμείς φροντίσαμε να
το δίνουμε έτοιμο και προστοφαρισμένο,
χωρίς να χρειάζεται ιδιαίτερη διαδικασία
από τον ίδιο, απλώς το βγάζει από την κα-
τάψυξη και το ψήνει δίχως απόψυξη.
Πώς θα περιγράφατε το πελατειακό
σας κοινό;
Η αλήθεια είναι πως δραστηριοποιούμα-
στε τόσο στον τομέα του Food Service όσο
και στο retail, τα οποία χρειάζονται διαφο-
ρετική αντιμετώπιση στον τρόπο που αλλη-
λεπιδρούμε.
Ο τομέας του Food Service είναι ιδιαίτε-
ρα απαιτητικός, καθώς μεταβάλλεται και
συνεχώς αναδιαμορφώνεται, επομένως
χρειάζεται διαφορετικούς χειρισμούς,
ιδίως στις δύσκολες οικονομικές συνθήκες
των τελευταίων χρόνων. Παρ’ όλα αυτά,
καταφέραμε να έχουμε ισχυρή παρουσία
σε αρτοποιεία, εταιρίες catering, ξενοδο-
χεία και σε σχολεία. Το σίγουρο είναι ότι
συνεχώς προσπαθούμε να κατανοήσουμε
τις ανάγκες τις αγοράς με σκοπό τη βελ-
τίωση των υπηρεσιών μας.
Δίνετε μεγάλη σημασία στην καινο-
τομία. Τι είναι λοιπόν αυτό που δια-
φοροποιεί τη δική σας επιχείρηση
έναντι των αντίστοιχων του κλάδου;
Σίγουρα δίνουμε πολύ μεγάλη σημασία
και επενδύουμε στον τομέα της καινοτο-
