35
Η αγορά αλλαντικών σε νούμερα
Η οικονομική κρίση δεν θα μπορούσε να αφήσει ανε-
πηρέαστη την εγχώρια αγορά αλλαντικών και
κρεάτων. Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, την τετραετία
2004-2009 η ελληνική αγορά αλλαντικών πήγαινε
πολύ καλά, τη διετία 2009-2011 κατέγραψε αιφνίδια
πτώση, ενώ το 2012 εμφάνισε σταθερή εικόνα. Το
θετικό είναι ότι η παραγωγή αλλαντικών ανέκαμψε το
2015. Αναλυτικότερα, σύμφωνα με την Ελληνική Στα-
τιστική Αρχή, η παραγωγή αλλαντικών και συναφών
κρεατοσκευασμάτων και προϊόντων κρέατος πουλε-
ρικών, κατά το δεκάμηνο Ιανουαρίου-Οκτωβρίου
2015, σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του 2014, αυξή-
θηκε κατά 3,5%, σε επίπεδα που είναι κατά 15,8%
χαμηλότερα από τα αντίστοιχα της ίδιας περιόδου του
2010.
Να σημειώσουμε ότι η καλύτερη πενταετία για την
ελληνική αλλαντοβιομηχανία σημειώθηκε το 2005-
2009, όταν το συνολικό μέγεθος της εγχώριας αγοράς
αλλαντικών αυξήθηκε, με μέσο ετήσιο ρυθμό ανόδου
0,76%. Αυτό συνέβη, προφανώς, γιατί οι εταιρείες
εμπλούτισαν, τόσο την γκάμα των προϊόντων, ξεκινώ-
ντας από τα light και φτάνοντας στα αλλαντικά με
ελαιόλαδο, ενώ έγινε πολυπλοκότερη η παρασκευή
με παραλλαγές, όπως τα καπνιστά αλλαντικά.
Δυστυχώς, όμως, η οικονομική κρίση αποτέλεσε ανα-
σταλτικό παράγοντα και ανέστρεψε το θετικό κλίμα.
Στη διετία 2010-2011 ο κύκλος εργασιών παρουσιά-
στηκε μειωμένος (-4,65%), ενώ παράλληλα
σημειώθηκε και σημαντική μείωση της κερδοφορίας
σε επίπεδο μεικτών αποτελεσμάτων (-15,42%) και
κερδών προ τόκων, φόρων και αποσβέσεων
(-47,12%).
Οι μεγάλες αλλαντοβιομηχανίες
Σε Creta Farms, Υφαντή και Nikas ανήκουν τα πρω-
τεία, καθώς κατέχουν μερίδιο αγοράς άνω του 60%.
Ο λόγος αυτής της δυναμικής είναι ότι ρίχνουν στην
αγορά συνεχώς νέα καινοτόμα προϊόντα.
Δημήτρης Ζαρδαβάς
«Τα ζητάει ο κόσμος»
Ο υπάλληλος του καταστήματος ψιλικών,
επί τηςοδούΔημητρίουΓούναρη, στοκέντρο
της Θεσσαλονίκης, κ. Δημήτρης Ζαρδαβάς,
μίλησε στο περιοδικό μας για την πώληση
των αλλαντικών στο μαγαζί τους, σημει-
ώνοντας πως: «διαθέτουμε προϊόντα της
Creta Farms και των Ελλήνων Παραγω-
γών. Στο κατάστημά μας μπορεί να βρει
κανείς αρκετά είδη και σίγουρα τα “συνη-
θισμένα”, όπως κασέρι, γαλοπούλα κ.ά.»,
σχολίασε αρχικά, για να προσθέσει: «Σε
γενικές γραμμές, είμαστε ευχαριστημένοι από την αγοραστική κίνηση.
Τα προϊόντα φεύγουν, τα ζητάει ο κόσμος και όσο υπάρχει αυτή η ροή,
τα έχουμε και εμείς στο κατάστημά μας».
Αλλαντικά
Αφιέρωμα
Ανέστης Χαράλαμπος
«Παίζει ρόλο το delivery…»
Ο υπάλληλος του καταστήματος, στο μίνι
μάρκετ της οδού Αλεξάνδρου Σβώλου, κ.
Χαράλαμπος Ανέστης, μίλησε στο περιοδικό
μας για το κατά πόσο είναι ευχαριστημένοι
από την πώληση των αλλαντικών προϊόντων,
σχολιάζοντας πως: «παρά το γεγονός ότι
ακριβώς απέναντί μας υπάρχουν δύο σού-
περ μάρκετ, ο κόσμος αγοράζει και από εμάς
αλλαντικά. Σε αυτό σημαντικό ρόλο παίζει
και η υπηρεσία delivery, που έχουμε, οπότε
είναι ίσως πιο εύκολο γι’ αυτούς να παραγγέλνουν τηλεφωνικά και
να τους τα πηγαίνουμε!». Σχετικά με τα προϊόντα που έχουν, δήλωσε:
«Έχουμε προϊόντα της Creta Farms και μπορεί κανείς να βρει σαλάμι,
μορταδέλα, κασέρι, γαλοπούλα κ.ά.».
Η δική σας
γνώμη
