71
του πρωτογενούς νερού (πηγές)
και του δευτερογενούς (εμφιαλω-
τήριο).
Ποιοτικά χαρακτηριστικά
(Συστατικά)
Νιτρικά
Οι διάφορες ενώσεις του αζώτου
στο νερό (αμμώνιο NH4, νιτρώδη
NO2 και νιτρικά NO3) αποτελούν
ενδείξεις της επιβάρυνσής του με
ρύπους. Μάλιστα, πριν από την
ανάπτυξη των βακτηριολογικών
αναλύσεων, η μέτρηση των ενώ-
σεων του αζώτου ήταν και ο μόνος
διαθέσιμος τρόπος μέτρησης των
ρύπων στο νερό. Πρακτικά, όσο
μικρότερη είναι η συγκέντρωση των
νιτρικών τόσο λιγότερους ρύπους
φέρει το νερό, ενώ η τιμή πάνω από
την οποία η συγκέντρωση νιτρικών
συνιστά απειλή για την υγεία είναι τα
50 mg/l. Τα περισσότερα νερά της αγο-
ράς (φυσικά μεταλλικά και επιτραπέζια)
έχουν συγκέντρωση νιτρικών μικρότερη
από 5 mg/l. Επίσης, το ανώτατο επιτρεπόμενο όριο για
τα νιτρώδη στα φυσικά μεταλλικά νερά είναι 0,1 mg/l,
ενώ στα επιτραπέζια είναι 0,50 mg/l. Όσο για το αμμώ-
νιο, η ανώτατη επιτρεπόμενη τιμή είναι τα 0,50 mg/l,
σύμφωνα με την κοινοτική οδηγία 98/83.
Πόσο σημαντικό είναι το pH
Το πόσο όξινο ή αλκαλικό είναι το εμφιαλωμένο νερό
που πίνουμε αποκαλύπτει η τιμή του pH (puissance
hydrogen), η οποία δηλώνει τη συγκέντρωση ιόντων
υδρογόνου στο νερό. Όταν η τιμή
του pH είναι κάτω του 7, το νερό
είναι όξινο, όταν είναι 7, το νερό
είναι ουδέτερο, ενώ όταν είναι
άνω του 7 και έως 14, το νερό
χαρακτηρίζεται αλκαλικό. Τα επι-
τρεπόμενα όρια του pH στο
επιτραπέζιο νερό είναι 6,5-9,5,
ενώ για το φυσικό μεταλλικό νερό
η πιο πρόσφατη κοινοτική οδηγία
(2003/40) δεν αναφέρει όρια.
Σημειωτέον ότι τα ανθρακούχα
νερά είναι πιο όξινα από τα μη
ανθρακούχα. Επιπλέον, ένας ακόμη
δείκτης της αλκαλικότητας του
νερού είναι η ανθρακική ρίζα CO3,
μία ιδιαίτερη μορφή του άνθρακα
μέσα στο νερό, που είναι παρούσα
όταν το pH υπερβαίνει το 8,2 (ανα-
γράφεται στην ετικέτα).
Aγωγιμότητα
Όσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση
των μεταλλικών στοιχείων στο νερό
τόσο μεγαλύτερη είναι και η αγωγιμότητά
του (δηλαδή η ικανότητά του να άγει το ηλεκτρικό
ρεύμα). Το επιτρεπόμενο ανώτατο όριο της αγωγιμότη-
τας είναι το 2.500 μS/cm, μετρημένη στους 20°C, για τα
επιτραπέζια νερά, ενώ για τα φυσικά μεταλλικά νερά
δεν ορίζεται όριο.
Στερεό υπόλειμμα
Το στερεό υπόλειμμα αναφέρεται στην περιεκτικότητα
του νερού σε σωματίδια (π.χ. ανθρακικά άλατα), που
παραμένουν μετά την εξάτμιση του νερού σε
ΝΕΡΟ
Αφιέρωμα
ΒΙΚΟΣ
ΚΟΡΠΗ
ΠΗΓΗ ΟΛΥΜΠΟΥ Δίρφυς
ΡΟΥΒΑΣ
ΣΑΜΑΡΙΑ
φυσικό μεταλλικό
φυσικό μεταλλικό
φυσικό μεταλλικό
φυσικό επιτραπέζιο
επιτραπέζιο
επιτραπέζιο
97,2mg/l
95,5mg/l
64,6mg/l
65,8mg/l
35,6mg/l
30mg/l
1,9mg/l
3,2mg/l
18,9mg/l
21,5mg/l
12,9mg/l
14,1mg/l
2,9mg/l
4,2mg/l
9,3mg/l
9mg/l
7,3mg/l
7,6mg/l
0,7mg/l
0,82mg/l
1,1mg/l
0,4mg/l
0,8mg/l
<0,5mg/l
<0,1mg/l
<0,05mg/l
<0,1mg/l
<0,1mg/l
0mg/l
<0,1mg/l
8,2mg/l
9,5mg/l
10,3mg/l
14,9mg/l
12mg/l
13,1mg/l
286mg/l
298,7mg/l
288mg/l
304mg/l
113mg/l
148mg/l
9,6mg/l
<5,0mg/l
9,5mg/l
6,6mg/l
8,7mg/l
<6mg/l
7,9mg/l
5,07mg/l
8,9mg/l
<5mg/l
8,4mg/l
<5mg/l
0,05mg/l
<0,05mg/l
<0,1mg/l
<0,1mg/l
0mg/l
<0,05mg/l
7,6
7,4
7,7
7,5mg/l
8
7,9
