n
Την εποχή των… παχι-
ών αγελάδων ουκ ολίγα
franchise concept έκα-
ναν την εμφάνισή τους στην ελληνική
αγορά.
Ό,τι δε αφορούσε, τα burgers αντι-
μετωπιζόταν -περίπου- ως η κότα με τα
χρυσά αυγά.
Βλέπετε, τα έσοδα έρρεαν ασταμάτη-
τα και προπαντός δίχως ιδιαίτερο κόπο.
Όσο για θεσμοθετημένες διαδικασίες
και λειτουργίες, standards και manuals,
καθώς επίσης και άλλα τινά, αυτά
ηχούσαν ως εξωτικές λέξεις και όροι…
Αποτέλεσμα; Όταν οι προαναφερθεί-
σες αγελάδες αποφάσισαν να κάνουν…
δίαιτα, τότε βγήκαν στην επιφάνεια οι
«χτυπητές» αδυναμίες που συσσωρεύ-
ονταν επί χρόνια.
Α, και δεν αναφερόμαστε σε τίποτε
«υψηλά» νοήματα ή εξεζητημένες λει-
τουργίες, αλλά σε απλά, καθημερινά
στοιχεία. Όπως λ.χ. τα… μαχαιροπή-
ρουνα!
Έχεις ξεχαστεί στο γραφείο και απο-
φασίζεις να αντιμετωπίσεις αποτελε-
σματικά (πόσο παραπλανημένος…) την
πείνα σου. Το μάτι σου πέφτει σε έναν
ξεχασμένο κατάλογο-μενού delivery
μιας γνωστής αλυσίδας η οποία πριν
την κρίση βίωσε ημέρες δόξας, εγκαινι-
άζοντας καταστήματα με την… ταχύτητα
του φωτός, συγκεντρώνοντας επάνω
της τα φώτα της δημοσιότητας, η οποία
προβαλλόταν σε αναρίθμητα μέσα
ενημέρωσης και παραλληλιζόταν -ου
μην και παρουσιαζόταν ως ανώτερη, με
εμφανή τάση υπερβολής στα πλαίσια
της ιεροσυλίας- με food concepts που
ηγούνται εδώ και πολλά χρόνια της
παγκόσμιας αγοράς εστίασης. Τέλος
πάντων.
Τηλεφωνείς για να παραγγείλεις
και αντιλαμβάνεσαι σε ελάχιστα δευ-
τερόλεπτα πως σε εξυπηρετεί ένα
άοσμο, άχρωμο όσο και άγευστο
call-center.«Εντάξει, μπορεί να μην θέ-
λουν να εμπλακούν σε περίπλοκες και
ατέρμονες διαδικασίες και έξοδα για
την μόνιμη απασχόληση προσωπικού
με εντελώς οριοθετημένα καθήκοντα,
όπως αυτά της παραγγελειοληψίας»,
σκέφτεσαι. Βέβαια, το αμέσως επόμενο
ερώτημα που επιχειρείς να θέσεις, βά-
ζει τους πρώτους (από σειρά πολλών
άλλων που θα ακολουθήσουν) «ψύλ-
λους».
«Το τάδε burger σερβίρεται με ψωμί
ολικής αλέσεως;», κάνεις μια απλοϊκή
(νομίζεις…) ερώτηση.
«Ε, ε, ε, δεν ξέρω».
«Ναι, το αντιλαμβάνομαι, ωστόσο,
μήπως θα μπορούσατε να μάθετε;»
«Ναι, θα μπορούσα». Ακολουθεί
παύση ενός λεπτού, δίχως όμως να
υπάρχει κάποιου είδους ενημέρωση
σχετικά με το τι είδους «έρευνα» πραγ-
ματοποιείται. Ούτε καν εάν ο τηλε-εκ-
πρόσωπος βρίσκεται στην άλλη πλευ-
ρά της γραμμής… Δευτερόλεπτα πριν
μετανιώσεις που έκανες την ερώτηση
και το πάρεις απόφαση να κλείσεις το
ακουστικό, ως εκ θαύματος, η συνομι-
λία επανέρχεται στους κανονικούς της
ρυθμούς.
«Απ’ ότι βλέπω, δεν αναφέρει εάν
έχει ψωμάκι ολικής αλέσεως».
«Μα, με συγχωρείτε. Τόση ώρα ανα-
ζητούσατε την απάντηση σε ότι σας
ρώτησα κοιτάζοντας τον κατάλογο του
delivery;», απορείς.
80
Αγαπητοί φίλοι,
Καλώς ορίσατε στην στήλη
“Η… Χύτρα”.
Γιατί επελέγη η συγκεκριμένη
ονομασία; Μα επειδή… φουσκώ-
νει, φουντώνει και ξεθυμαίνει, ενώ
στο τέλος καταφέρνει και μαγει-
ρεύει. Όλοι την υπολογίζουν, ενώ
όσοι δεν την σέβονται, στο παρα-
τεταμένο φύσημά της «τρέμουν»
και μόνο στην ιδέα πως δεν μπο-
ρούν να την σταματήσουν.
Σκοπός της στήλης είναι να δώ-
σει με χιουμοριστική, ενίοτε σκω-
πτική και σε πλείστες περιπτώσεις
«ανάλαφρη» εκδοχή τα πλέον…
βαριά, σημαντικά, όσο και «δυ-
σκολοχώνευτα» ζητήματα που
ταλανίζουν τον κλάδο και ταλαι-
πωρούν επαγγελματίες, μα συ-
χνά-πυκνά και τους πελάτες σας.
Οπότε, κάνουμε επίκληση στην
fun πλευρά σας προκειμένου να
αντιμετωπίσουμε τις dark κατα-
στάσεις.
Καλή αρχή, λοιπόν!
H... XYTΡA
