30
ρηση εστίασης δεν δημιουργεί κέρδη από την
πρώτη ημέρα της λειτουργίας της, θα πρέπει να
έχετε προβεί σε έναν αναλυτικό σχεδιασμό σε ό,τι
αφορά το οικονομικό σκέλος της ύπαρξής της με
συγκεκριμένα σημεία αναφοράς σε ένα βάθος
χρόνου που θα υπερβαίνει τις πρώτες εβδομά-
δες λειτουργίας και ενδεχομένως θα εκτείνεται
σε επίπεδο εξαμήνου. Πρέπει να είστε σίγουροι
ότι διαθέτετε τα απαιτούμενα κεφάλαια κίνη-
σης, ρευστότητα για την τροφοδότησή σας με τις
απαραίτητες και ζωτικής σημασίας προμήθειες,
την εξυπηρέτηση τυχόν δανειοδοτικών σας υπο-
χρεώσεων και «ανοιγμάτων», την πληρωμή των
βασικών συνεργατών και υπαλλήλων σας. Και
όλα αυτά, έχοντας κατά νου τον ίδιο, πιο «βαθύ»
χρονικό ορίζοντα.
Αποφύγετε να αποτελέσετε επανάληψη του
–γνωστού και συνήθους, πλέον– φαινομένου
κατά το οποίο μια επιχείρηση εστίασης αναγκά-
ζεται να… κατεβάσει ρολά, πριν προλάβει καν
να συμπληρώσει ένα τρίμηνο λειτουργίας, λόγω
απουσίας κεφαλαίων κίνησης.
Γνωρίζετε όλους τους όρους της αγοράς
που πραγματοποιείτε;
Η αγορά ή έστω η υπενοικίαση μιας υφιστάμε-
νης επιχείρησης εστίασης συνοδεύεται από ουκ
ολίγες παραμέτρους που άπτονται των οικονο-
μικών και λειτουργικών όρων της. Οι επαγγελ-
ματίες οφείλουν να είναι προσεκτικοί σε πολλά
ζητήματα, όπως η χρονική διάρκεια της μίσθω-
σης, η αξία της, τυχόν προβλέψεις σχετικά με τη
σύνδεση της αποδοτικότητας με το μίσθωμα, οι
προϋποθέσεις για την ανανέωση της σύμβασης,
οι υποχρεώσεις σε ό,τι έχει να κάνει με την πραγ-
ματοποίηση κατασκευών, επισκευών και ανακαί-
νισης κ.ά.
Μη διστάσετε να ζητήσετε βοήθεια
από εξειδικευμένους συμβούλους
Σίγουρα, κάποιος… κοινός θνητός σε μια τόσο
εκτενή και πολυεπίπεδη προσπάθεια, όπως είναι
η προετοιμασία που θα οδηγήσει στην αγορά
ενός εστιατορίου, μπορεί να ξεχάσει μια σειρά
από λεπτομέρειες και χαρακτηριστικά, που ενδέ-
χεται να επηρεάσουν (σε μικρότερο ή μεγαλύτερο
βαθμό) τη συνολικότερη λειτουργία του. Όση
εμπειρία κι εάν διαθέτει ο επιχειρηματίας, ίσως
θα χρειαστεί να διερευνηθεί η πρόσληψη ενός
καταρτισμένου συμβούλου, ο οποίος διαθέτει τη
γνώση και τα «εργαλεία», ενώ παράλληλα εφαρ-
μόζει τις κατάλληλες διαδικασίες προκειμένου να
διασφαλίσει πλήρως το γεγονός ότι η επιχείρησή
σας δεν θα πέσει θύμα κάποιας… έκπληξης από
άγνοια ή αβλεψία! Τον εν λόγω επαγγελματία
μπορείτε να τον αξιοποιήσετε ακόμη και στη δι-
αδικασία των διαπραγματεύσεων για την τελική
τιμή της αγοράς. Σίγουρα, θα σας εξοικονομή-
σει χρόνο και χρήμα, ενώ ταυτόχρονα, από την
πλευρά σας, μπορείτε να δώσετε έμφαση και να
εστιάσετε σε αυτά που γνωρίζετε να κάνετε καλύ-
τερα, επιταχύνοντας τις σχετικές διαδικασίες ώστε
να εγκαινιάσετε τη λειτουργία του καταστήματός
σας μια ώρα αρχύτερα… Πόσο μάλλον, από
τη στιγμή που η πολυνομία και οι αναρίθμητες
διατάξεις, κανονισμοί και περιορισμοί απαιτούν
εξειδικευμένη γνώση και ευελιξία κινήσεων, οι
οποίες μπορεί να προκαλέσουν σύγχυση, άγχος
και απογοήτευση, οδηγώντας σας στη λήψη λαν-
θασμένων αποφάσεων!
<
HOW TO
