Food Service τ. 131 - page 40

40
TRENDS
Το στοιχείο
της αυθεντικότητας είναι
ίσως το κορυφαίο ζητούμενο
από τους νεαρής ηλικίας
πελάτες εστιατορίων στην
Ευρώπη, σύμφωνα
με τα αποτελέσματα
πρόσφατης μελέτης που
πραγματοποιήθηκε στις πλέον
βασικές αγορές της (Αγγλία,
Γερμανία, Γαλλία),
εκ μέρους της Hotrec.
η αυθεντικότητα
κερδίζει!
Ο
ι επαγγελματίες του κλάδου εστίασης
(μαζικής και formal), προβληματίζονται
εντόνως και καθημερινώς για μια σειρά
από θέματα που έχουν να κάνουν με την
επιχείρησή τους. Ένας από τους «πονοκεφά-
λους» τους σχετίζεται με την επόμενη ημέρα της
αγοράς, τους παράγοντες που θα την καθορί-
σουν, τις τάσεις στις γευστικές επιλογές, τα «θέ-
λω» των πελατών, την κατεύθυνση που πρέπει
να έχουν τα μενού και το περιεχόμενό τους.
1...,30,31,32,33,34,35,36,37,38,39 41,42,43,44,45,46,47,48,49,50,...84
Powered by FlippingBook