46
Σ
ε αυτό το πλαίσιο υπεισέρχονται μια
σειρά από παράγοντες, που καθένας ξε-
χωριστά και όλοι μαζί στο σύνολό τους
συμβάλλουν στην τελική επιτυχία της
επιχείρησής σας. Μερικοί από αυτούς
είναι η διαχείριση των κρατήσεων, η διατήρη-
ση της ισορροπίας ώστε τα τραπέζια σας να
είναι κατά τον περισσότερο δυνατό χρόνο γε-
μάτα, ο ευρύτερος χώρος να διαθέτει πελάτες
σε κίνηση, δίχως ωστόσο να μοιάζει ή να είναι
δυσλειτουργικός, ενώ και οι ίδιοι οι πελάτες
να μένουν ευχαριστημένοι από την τοποθέτησή
τους σε συγκεκριμένα τραπέζια στον χώρο. Σε
αυτό το σημείο ενδεχομένως να απαιτηθεί και
μια… εσάνς από διαπραγματευτικές ικανότητες,
πειθώ, προσήνεια, προνοητικότητα και προσο-
χή. Τα επονομαζόμενα «people’s skills». Την
ίδια στιγμή, πολύτιμος σύμβουλος και βοηθός
σας μπορεί να αναδειχθεί η τεχνολογία με τις
επιμέρους εξελίξεις, προϊόντα και λύσεις της,
καθώς δύναται να σας οργανώσει, διατηρώντας
δεδομένα και αρχεία που μπορούν να αποτελέ-
σουν σημείο αναφοράς και για την μελλοντική
εύρυθμη διαχείριση των κρατήσεων και της ρο-
ής των πελατών στο εστιατόριό σας.
Σε αυτήν την πραγματικότητα σημαντική θε-
ωρείται και η συμβολή σύγχρονων και εξει-
δικευμένων εφαρμογών οι οποίες αναλαμ-
βάνουν να προωθούν στα smartphones των
χρηστών-πελατών τους χρόνους αναμονής στα
εστιατόρια. Και αυτό, σε πραγματικό χρόνο!
Αποτέλεσμα; Οι επαγγελματίες του κλάδου να
OPERATIONS
Διαχείρηση πελατών!
Κερδίστε ακόμη και
όταν περιμένουν
οι πελάτες σας!
Όπως τα ρολόγια ξεχωρίζουν –μεταξύ άλλων– για την ορθή λειτουργία τους,
απόρροια του άρτιου προγραμματισμού τους, έτσι οφείλει να κυλά
και η καθημερινότητα στον χώρο εστίασής σας και ιδιαίτερα σε ό,τι
έχει να κάνει με τη ροή και τη διακίνηση των πελατών σας.
