FOOD
Service
50
Ο
μως ας τα δούμε
πρώτα ένα ένα
και ξεχωριστά,
ξεκινώντας απο
το τελευταίο, το
Sherry. Δίνοντας έναν ορισμό,
θα λέγαμε ότι είναι ο ενισχυμέ-
νος οίνος απο λευκά σταφύλια
(κυρίως της ποικιλίας palomino)
από τη νότια Ισπανία, και συγκε-
κριμένα από την Ανδαλουσία,
και αν θέλουμε να είμαστε ακό-
μα πιο ακριβείς, από την περιο-
χή που οριοθετούν οι πόλεις
Jerez de la Frontera, El Puerto
de Santa Maria και Sanlucar de
Barrameda.
Το Sherry ανά τους
αιώνες…
Η ιστορία του Sherry είναι
τόσο παλιά όσο και η παρου-
σία του κρασιού στην Ιβηρική
Χερσόνησο, από την εποχή
όπου Έλληνες και Φοίνικες
έχτιζαν εκεί τις πρώτες τους
αποικίες. Όμως η χρυσή εποχή
του Sherry συμπίπτει, και όχι
τυχαία, με τη χρυσή εποχή της
Ισπανίας που ξεκινάει στα τέλη
του 15ου προς αρχές του 16ου
αιώνα. Η ανακάλυψη του «νέου
κόσμου» έδωσε σίγουρα νέες
δυνατότητες και νέες αγορές
για το Sherry, παρ’ όλα αυτά
αναμφισβήτητα η μεγαλύτερη
αγορά για το Sherry ήταν, είναι
και πιθανώς θα παραμείνει η
Αγγλία.
Οι Άγγλοι αποτελούσαν και
αποτελούν τους πιο φανατι-
κούς λάτρεις του Sherry. Αυτή
η ιδιαίτερη σχέση, αν όχι ξεκί-
νησε, σίγουρα όμως άρχισε να
γίνεται πιο έντονη απο τη στιγ-
μή που η Αγγλία έχασε την εύ-
κολη πρόσβαση στα κρασιά
του Bordeaux, και οι σχέσεις
της με τη Γαλλία δεν θα λέγαμε
ότι ήταν και οι καλύτερες, ιδίως
ύστερα απο μία μακρά περίοδο
συγκρούσεων (Eκατονταετής
πόλεμος 1337-1453).
Προνόμια για τους
λάτρεις του Sherry
Αυτή η αγάπη των Άγγλων
για το Sherry έφερε αρκετούς
εξ αυτών στην Ανδαλουσία,
όπου δημιουργώντας επιχειρή-
σεις μπορούσαν να ελέγχουν
τόσο την παραγωγή όσο και
την εμπορία του Sherry. Μάλι-
στα σε αρκετούς εξ αυτών δό-
θηκαν και ειδικά προνόμια απο
την ισπανική κυβέρνηση.
Ίσως ο παραπάνω τίτλος να δείχνει κάπως ευφάνταστος και σίγουρα προκαλεί
ερωτήματα σχετικά με το τι σχέση μπορεί να έχει ένα διαζύγιο, η Ιερά Εξέταση
και ο Σέξπιρ με το Sherry. Στο άρθρο που ακολουθεί ο γρίφος λύνεται…
Ένα διαζύγιο, η Ιερά
Εξέταση και... ο Σέξπιρ
Αφιέρωμα στο sherry
θέμα
Γράφει ο
Xρήστος Σιώμος,
Sommelier
