50
Εξάλλου η φιλοσοφία του Eataly συνοψίζεται
στο τρίπτυχο «Eat, Shop, Learn» εννοώντας πως
σε ένα κατάστημα Eataly μπορείς να γευτείς να
ψωνίσεις, αλλά και να μάθεις.
Πώς έγινε το απόλυτο cash cow model
Υπάρχει ένας καλός λόγος που τα ιταλικά
εστιατόρια βρίσκουν τον δρόμο τους σε κάθε
χώρα του κόσμου. Από τη μια δεσμεύονται στην
αυθεντική γαστρονομία και από την άλλη είναι
ο πολιτισμός της χώρας, που σε συνδυασμό με
την ιταλική κουζίνα τα κάνει ασυναγώνιστα.
Η προσφορά προϊόντων στο Eataly είναι εκτε-
ταμένη και όλα τα «παραδοσιακά» ιταλικά προ-
ϊόντα που μπορεί κανείς να σκεφτεί (gelato,
ζυμαρικά, ψάρια, τυρί, κρέας, αρτοσκευάσματα,
Nutella, κρασί) βρίσκονται εκεί, ενώ η ποικιλία
τιμών που θα συναντήσει ο επισκέπτης δεν απο-
κλείει κανένα βαλάντιο.
Το Eataly έχει αναγάγει την ιταλική μαγειρική
εμπειρία σε ένα εντελώς διαφορετικό επίπεδο,
διαφοροποιώντας την από τα απλά εστιατόρια
και τις αγορές, ανυψώνοντας ταυτόχρονα την
έννοια της λιανικής πώλησης τροφίμων. Η επιβί-
ωση εξάλλου ή ακόμη και η επιτυχία μέσα στην
κρίση των γκουρμέ παντοπωλείων (delicatessen)
αποτελούν τρανή απόδειξη ότι υπάρχει μια ανε-
πτυγμένη αγορά για γαστρονομία υψηλού επι-
πέδου αρκεί να γνωρίζεις πού να κοιτάξεις. Στο
ίδιο μήκος κύματος οι απανταχού foodies έχουν
διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην εμφάνιση
ορισμένων από τα πιο ιδιαίτερα είδη τροφί-
μων και εστιατορίων μέσω των social media και
έχουν συμβάλει με την επιμονή τους στην επιτυ-
χία αυτού του μοντέλου.
Η Eataly έχει δεσμευτεί να καταγράψει την ου-
σία του ιταλικού πολιτισμού όχι μόνο μέσω των
εστιατορίων της, αλλά και μέσω των οθονών και
των προσφορών προϊόντων σε ένα περιβάλλον
που προσομοιάζει με αληθινό σπιτικό, σε συν-
δυασμό με εξαιρετική εξυπηρέτηση πελατών και
μεταφοράς γνώσεων.
Το τρίπτυχο λοιπόν «Eat, Shop, Learn» συ-
νοψίζει απόλυτα το επιχειρηματικό μοντέλο. Οι
επισκέπτες μπορούν να έρθουν για ένα γεύμα
σε ένα από τα εστιατόρια, να μείνουν και να ψω-
νίσουν τα ίδια προϊόντα που απολαμβάνουν και
να αναδημιουργήσουν το πιάτο αυτό στο σπίτι
τους, μαθαίνοντας πώς από τους ειδικούς που
βρίσκονται στο Eataly.
brainstorming
