54
OPERATIONS
Ένας για όλους
και όλοι για έναν!
Η λογική των «παιδιών και απο-παιδιών» είναι αφενός μη-αποδοτική και
αναχρονιστική, αφετέρου μπορεί να δυναμιτίσει στο μέγιστο βαθμό την
απόδοση, αλλά και τη λειτουργία της επιχείρησής σας. Βέβαια,
σε πλήθος εστιατορίων, συναντάται το φαινόμενο του διαχωρισμού
(μεγαλύτερου ή μικρότερου) μεταξύ όσων εργάζονται στη σάλα
και σε όσους βρίσκονται στην κουζίνα. Στο δικό σας;
5+1 τρόποι για να ενδυναμώσετε τους δεσμούς με την κουζίνα
