FOOD
Service
42
«δένουν» μαζί, ώστε να παρέ-
χουν μια συναφή εικόνα σε δια-
φορετικές αγορές. Η κακή
πρακτική μάρκετινγκ μπορεί να
έχει τα εντελώς αντίθετα απο-
τελέσματα. Η έλλειψη εξειδι-
κευμένων, ικανών στελεχών θα
έχει ως αποτέλεσμα την έλλει-
ψη οργάνωσης και συντονι-
σμού, η οποία με τη σειρά της
θα οδηγήσει σε άσκοπες μεμο-
νωμένες προσπάθειες. Η προ-
σοχή στις λεπτομέρειες και η
αναλυτική και πλήρης ενημέ-
ρωση όλων των ενδιαφερομέ-
νων σχετικά με όλες τις λεπτο-
μέρειες αυτές είναι πολύ σημα-
ντικές και μπορεί να αποτελέ-
σουν την ειδοποιό διαφορά
στη διοργάνωση. Για παρά-
δειγμα, εάν στο φεστιβάλ
υπάρχει εισιτήριο εισόδου, εί-
ναι σημαντικό να γνωρίζουν
όλοι –και οι δυνητικοί πελάτες
και οι εμπλεκόμενοι και η τοπι-
κή κοινωνία– το λόγο ύπαρξης
αυτού του εισιτηρίου, ποιος
δηλαδή θα ωφεληθεί από τα
έσοδα. Αυτό δεν ισχύει μόνο
εάν το φεστιβάλ έχει φιλαν-
θρωπικό χαρακτήρα, αλλά σε
κάθε περίπτωση. Εάν, αντιθέ-
τως, δεν υπάρχει τέτοιου εί-
δους διαφάνεια και ενημέρωση
του κοινού, θα γεννηθούν ερω-
τηματικά και θα υπάρξουν αντι-
δράσεις ως προς το σκοπό του
φεστιβάλ και ως προς το ποιοι
θα επωφεληθούν. Η έλλειψη
υποδομών μπορεί επίσης να
αποτελέσει τροχοπέδη στις
προσπάθειες προβολής του
προορισμού. Δεν είναι και το
πιο ευχάριστο για έναν επισκέ-
πτη να ταλαιπωρείται σε προ-
βληματικούς δρόμους ή με την
έλλειψη συγκοινωνιών.
Η Ελλάδα της
γαστρονομίας
Σε όλη την Ελλάδα πραγμα-
τοποιούνται πολλές εκδηλώσεις
με θέμα τη γαστρονομία (π.χ.
Γιορτή Σαρδέλας σε διάφορες
πόλεις, Aegina Fistiki Fest στην
Αίγινα, Γιορτή Μανιταριού στα
Γρεβενά κ.λπ). Πολλές από αυ-
τές προβάλλονται ως τουριστι-
κού ενδιαφέροντος είτε από
τους ίδιους τους διοργανωτές
τους είτε από τουριστικούς φο-
ρείς. Ωστόσο, οι περισσότερες
είναι μόνο τοπικού ενδιαφέρο-
ντος και δεν είναι αρκούντως
ελκυστικές για να προσελκύ-
σουν Έλληνες ή ξένους τουρί-
στες. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν
θα μπορούσαν να γίνουν. Όταν
όμως τέτοιες εκδηλώσεις δεν
πλαισιώνονται από ένα συνολι-
κό πακέτο για τον επισκέπτη,
δεν του παρέχουν και το κίνη-
τρο να τις επισκεφτεί. Μια συ-
ντονισμένη προσπάθεια ιδιωτών
και αρχών θα δημιουργούσε
ένα πακέτο που θα περιλάμβα-
νε προτάσεις διαμονής σε ειδι-
κές τιμές για τους επισκέπτες
της εκδήλωσης, μικρές εκδρο-
μές σε γειτονικά σημεία ενδια-
φέροντος, δραστηριότητες που
σχετίζονται με τα τοπικά προϊό-
ντα, ίσως ακόμη και ειδικές τι-
μές ή εκπτώσεις σε τοπικά κα-
ταστήματα. Και, φυσικά, θα γι-
νόταν μία ολοκληρωμένη εκ-
στρατεία προβολής της εκδή-
λωσης, τόσο στην Ελλάδα όσο
και στο εξωτερικό. Στη χώρα
μας είναι ελάχιστες οι διαδρο-
μές και οι περιηγήσεις που επι-
τρέπουν στους τουρίστες να
έχουν μια ολοκληρωμένη γα-
στρονομική εμπειρία από την
Ελλάδα. Επίσης, απουσιάζει η
συστηματική προσέγγιση της
θέμα
'
'
Η έλλειψη
εξειδικευμένων,
ικανών
στελεχών θα
έχει ως
αποτέλεσμα την
έλλειψη
οργάνωσης και
συντονισμού,
η οποία με
τη σειρά της
θα οδηγήσει
σε άσκοπες
μεμονωμένες
προσπάθειες.
