63
θευτές σας. Μέσα από την καλή σχέση που θα
χτίσετε μαζί τους, οι πελάτες σας θα αποκτήσουν
πρόσθετη αξία. Πώς θα γίνει αυτό; Μέσω της
έμπρακτης στήριξης και της αναγκαίας έμπνευσης
που θα σας δώσουν για τη μετεξέλιξη του περιε-
χομένου του μενού σας, των αντίστοιχων κύκλων
που οφείλετε να ακολουθήστε με αυτό, καθώς
επίσης και του σχεδιασμού και της ανάπτυξης νέ-
ων, ποικίλων concept.
Η δημιουργία πιάτων εκ του μηδενός, με τη
χρήση και αξιοποίηση premium συστατικών και
η διαδικασία επανεξέτασης και αναθεώρησης του
κόστους των επιλογών του μενού, με την ταυτό-
χρονη επισήμανση των αναγκαίων μεταβολών που
πρέπει να γίνουν, αποτελούν δράσεις και ενέργειες
που μπορούν να συμβάλουν στην επίτευξη σημα-
ντικών επιχειρηματικών στόχων. Μην ξεχνάτε πως
με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζετε και την προσφο-
ρά εξαιρετικών γεύσεων και πιάτων στους πελάτες.
Στην περίπτωση κατά την οποία πραγματοποιείτε
μια κανονική διαδικασία προγραμματισμού του
μενού, με την παράλληλη δραστική μείωση των
αποβλήτων και της φύρας, τότε η εξοικονόμηση
σημαντικών πόρων είναι κάτι δεδομένο και σί-
γουρο.
Πρώτες ύλες και προμήθειες με… ταυτότητα
Ένας αξιόπιστος χονδρέμπορος θα σας προ-
φέρει την απαιτούμενη σιγουριά σχετικά με την
«καθαρότητα» του κάθε προϊόντος. Αυτή είναι
μια σημαντική και ιδιαίτερα κρίσιμη διαπίστωση
στον σημερινό κόσμο των έντονων απαιτήσεων
στο κομμάτι της διατροφής και στην έξαρση των
αλλεργιών. Εξάλλου, δεν θα πρέπει να ξεχνάμε
πως η επιστημονικά τεκμηριωμένη γνώση των
προϊόντων, συστατικών και πρώτων υλών είναι η
ειδοποιός διαφορά μεταξύ της άριστης ποιότητας
και της πιθανότητας να ανακύψει ένα σημαντικό
δημόσιο σκάνδαλο.
Έχει αποδειχτεί πως το καταναλωτικό κοινό
επιθυμεί ξεκάθαρα από την πλευρά του συνόλου
των εμπλεκομένων στη διαδικασία της αλυσίδας
προμηθειών τροφίμων, τη χρήση καθαρών και πι-
στοποιημένων συστατικών και πρώτων υλών. Αυ-
τή η καθαρότητα σε όλα τα τμήματα παραγωγής,
γίνεται ακολουθώντας ιδιαίτερα υψηλά στάνταρντ
ασφαλείας και ηθικούς κανόνες όσο και μεθόδους
παραγωγής.
Επίσης, δεν θα πρέπει να ξεχνάμε πως οι κατα-
ναλωτές σήμερα είναι ιδιαίτερα ευαισθητοποιημέ-
νοι και ενημερωμένοι σχετικά με τα ζωικά προϊό-
ντα, μιας και τα κατά καιρούς διατροφικά σκάνδα-
λα έχουν πλήξει σημαντικά την εμπιστοσύνη τους.
Γι’ αυτό είναι σημαντικό ο προμηθευτής να
μπορεί να δώσει όλες τις πληροφορίες και τις απα-
ραίτητες διαπιστεύσεις σχετικά με την προέλευση,
τον κύκλο ζωής των προϊόντων και των πρώτων
υλών που αγοράζετε. Σε αυτές τις διαπιστεύσεις
θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται αναφορές για
φυτοφάρμακα και αντιβιοτικά που μπορεί να έχουν
χρησιμοποιηθεί.
Αυτά είναι στοιχεία, που λαμβάνουν πρόσθετη
όσο και ξεχωριστή αξία από τη στιγμή κατά την
οποία γίνεται χρήση συστατικών που ενδέχεται να
αποτελέσουν απειλή για τη συνολικότερη υγεία
των καταναλωτών-πελατών.
Συμπερασματικά, λοιπόν, η σχέση σας με τους
προμηθευτές ανάγεται σε μία από τις πλέον σημα-
ντικές που μπορείτε να αποκτήσετε στην επιχειρη-
ματική σας ζωή.
Ιδιαίτερα σήμερα, στους γεμάτους προκλήσεις
καιρούς που ζούμε, η αμοιβαία σχέση εμπιστοσύ-
νης με τους προμηθευτές σας είναι πιο σημαντική
από ποτέ.
Δεν θα πρέπει να τους αντιμετωπίζετε σαν απο-
θήκη γεμάτη από προϊόντα, αλλά σαν προέκταση
της επιχείρησής σας και της ομάδας των συνεργα-
τών σας. Μάλιστα, η συγκεκριμένη σχέση θα πρέ-
πει να διέπεται από γνώση και να χαρακτηρίζεται
από πάθος για τη βιομηχανία, πιστοποιώντας πως
έχετε αδιαπραγμάτευτο βαθμό πίστης στα προϊόντα
και τις υπηρεσίες που προσφέρουν.
<
‘
‘
Έχει αποδειχτεί πως το
καταναλωτικό κοινό επιθυμεί
τη χρήση καθαρών και
πιστοποιημένων συστατικών
και πρώτων υλών, που έχουν
παραχθεί ακολουθώντας
ιδιαίτερα υψηλά στάνταρντ
ασφαλείας, ηθικούς κανόνες
όσο και μεθόδους παραγωγής.
SALES
