4
Αποφύγετε να…
εγκλωβιστείτε σε ένα και μόνο προϊόν
Από τη στιγμή που έχετε αποφασίσει να
κινηθείτε ενεργά στον τομέα της διάθεσης προϊό-
ντων ή πιάτων για περιορισμένο χρονικό διάστη-
μα, θα πρέπει να εκμεταλλευτείτε κάθε δυνατή
ή πιθανή δυνατότητα προβολής που μπορεί να
σας δοθεί. Για αυτό, μην περιμένετε έως ότου
δημιουργήσετε και λανσάρετε ένα ολοκληρωμέ-
νο πιάτο, καθώς μπορείτε να βρείτε την ευκαιρία
να επικοινωνήσετε με το πελατειακό σας κοινό
ακόμη και για πιο απλοϊκές κινήσεις. Παράλλη-
λα, σκεφτείτε να ρισκάρετε ακόμη περισσότερο
εισάγοντας στο μενού σας παραπάνω από ένα
πιάτο σε προσφορά. Μπορεί να δοκιμάσετε τις
δυνάμεις σας, το ενδιαφέρον και τις αντιδράσεις
του κοινού με εντελώς νέες γεύσεις, που σε
ορισμένες περιπτώσεις δεν θεωρούνται συμπλη-
ρωματικές στο τωρινό μενού σας. Επιχειρήστε
να δημιουργήσετε νέες γευστικές οδούς, πειρα-
ματιζόμενοι με υλικά, προϊόντα, ακόμη και με
καινούργιο κοινό.
5
Δεκτές και οι δοκιμές…
Ας υποθέσουμε πως ένα πιάτο περιορι-
σμένης χρονικής διάθεσης σημειώνει ση-
μαντική επιτυχία στον τομέα των πωλήσεων.
Μετά από αυτό τι κάνετε; Πώς το αντιμετωπί-
ζετε; Ποια τα επόμενα βήματά σας; Ασφαλώς
και η πρώτη σας σκέψη πρέπει να είναι να το
καθιερώσετε ως σταθερό πιάτο στο μενού σας.
Μάλιστα, χρήσιμο θα ήταν να προσπαθήστε να
προβάλετε το γεγονός πως η συγκεκριμένη κί-
νηση είναι το αποτέλεσμα που προέκυψε έπειτα
από σχετική απαίτηση εκ μέρους των πελατών.
Έτσι, δείχνετε πως ακούτε τους πελάτες σας και
αξιοποιείτε την αυξημένη ζήτηση για το εν λόγω
προϊόν ή πιάτο. Προσπαθήστε κάθε σας κίνηση
να δημιουργεί ένα είδους δέσμευσης με τους
πελάτες σας, προκειμένου να σηματοδοτήσετε
τον βαθμό εμπλοκής τους στην πορεία της επι-
χείρησής σας και να δημιουργηθεί εμπιστοσύνη.
Έτσι, θα νιώθουν πως αποτελούν ένα ενεργό
τμήμα της επιχείρησής σας, ενισχύοντας το αί-
σθημα της υπευθυνότητας.
<
SALES
59
‘
‘
Η γεύση δεν αποτελεί το
μοναδικό και κυρίαρχο
στοιχείο που διαφοροποιεί ένα
πιάτο ή μια επιλογή του μενού.
Κι αυτό, καθώς ένα από τα
πλέον βασικά τμήματα της όλης
διαδικασίας είναι η θεμελίωση
και σταδιακή μετεξέλιξη,
σε βαθμό γιγάντωσης, του
αισθήματος της προσδοκίας
και της αναμονής!
