69
μειώνουν στελέχη της ίδιας εταιρείας, οι χρήστες
δείχνουν έντονη θέληση που φτάνει στο βαθμό
της… ψύχωσης να μοιραστούν online τι τρώνε
και πού. Οπότε, είναι κάτι παραπάνω από πιθανό
και οι πελάτες σας ήδη να το κάνουν. Μάλιστα,
με βάση τα στοιχεία έρευνας της SproutSocial,
το 88% των χρηστών εμπνέεται από online posts
που βλέπει και διαβάζει αναφορικά με εστιατόρια.
Θέλετε κατά το δυνατόν περισσότερος κόσμος να
ακούσει και να λάβει γνώση για το εστιατόριό σας;
Τότε, αναμφίβολα οφείλετε να το… φωνάξετε
online. Δεν έχετε παρά να χρησιμοποιήσετε social
media websites, όπως το facebook και το Twitter,
προκειμένου να μεταφέρετε βασικές πληροφο-
ρίες προς το ενδιαφερόμενο κοινό αναφορικά
με το ωράριο λειτουργίας και τη διεύθυνσή σας.
Στην περίπτωση κατά την οποία λανσάρετε ένα
καινούργιο μενού, το ποστάρισμα φωτογραφιών
από τα καλύτερα πιάτα και γευστικές σας προτά-
σεις, θα δελεάσει τους δυνητικούς πελάτες σας.
Σημαντικό είναι να αντιδράτε άμεσα και να απο-
κριθείτε με ταχύτητα σε ερωτήματα, επισημάνσεις,
παρατηρήσεις, προτάσεις ή αιτήματα των online
followers σας. Έτσι, λοιπόν, εάν κάποιος χρήστης
κάνει post μια θετική κριτική για την κουζίνα ή το
χώρο σας, τότε θα πρέπει να τους ευχαριστήσετε
που επισκέφτηκαν το εστιατόριό σας. Στην αντίθε-
τη περίπτωση, που κάποιος ποστάρει στο Ίντερνετ
ένα παράπονο για την επιχείρησή σας, τότε δεν θα
πρέπει να αμελήσετε και οφείλετε να απαντήσετε
ταχύτατα, με επαγγελματισμό και με τέτοιο τρόπο
που θα τον κάνει να επιβεβαιώσει την πίστη του
απέναντι στο εστιατόριό σας.
6
Διοργανώστε μια εντυπωσιακή εκδήλω-
ση. Είναι πολύ σημαντικό να πραγματο-
ποιήσετε «θορυβώδη» επανέναρξη λει-
τουργίας του εστιατορίου σας, οπότε ο
καλύτερος τρόπος είναι να διοργανώσετε
ένα αξιοπρόσεκτο event. Γι’ αυτό και απαιτείται
προγραμματισμός και καλά επεξεργασμένο σχέ-
διο, που θα περιλαμβάνει εξελισσόμενα στάδια
και ξεχωριστές φάσεις. Φροντίστε να επιλέξετε μια
«ουδέτερη» ημερομηνία που να μη συνδέεται
με κάποια τοπική ή ευρύτερη γιορτή, με κάποιο
πολιτικό, πολιτιστικό ή αθλητικό γεγονός. Καθώς
είναι εξαιρετικά πιθανό την ημέρα των εγκαινίων
της νέας μορφής του εστιατορίου σας να υποδε-
χτείτε πολύ κόσμο, χρήσιμο θα ήταν να μην εκτε-
λέσετε και κάνετε διαθέσιμο το πλήρες νέο μενού
σας ευθύς εξαρχής. Ιδιαίτερα, από τη στιγμή κατά
την οποία ενδέχεται να είναι η πρώτη φορά κατά
την οποία τα στελέχη της κουζίνας σας να κλη-
θούν να προετοιμάσουν τα νέα πιάτα για τους
πελάτες σας. Υπό αυτό το πρίσμα, μπορείτε εναλ-
λακτικά να προσφέρετε ένα περιορισμένο αριθμό
από τα καλύτερα ή τα πλέον αντιπροσωπευτικά
καινούργια πιάτα σας. Επίσης, μην αμελήσε-
τε να συμπεριλάβετε σε αυτά τουλάχιστον μια
vegetarian, vegan και δίχως γλουτένη πρόταση.
<
‘
‘
Είναι εξαιρετικά σημαντικό να
μην αντιγράψτε επακριβώς
το τι κάνουν οι άλλοι,
αλλά αντιθέτως να τους
αξιοποιήσετε ως σημείο
αναφοράς και άντλησης
σχετικής έμπνευσης.
FOOD FOR THOUGHT
